Vermicelles en salé-sucré (Seffa medfouna)

Vermicelles en salé-sucré (Seffa medfouna)

Ma SEFFA MEDFOUNA , mets savoureux du terroir marocain…idéal pour le Ramadhan… Mi-salé et mi-sucré mais on peut se passer de sucre. Se contenter, comme je le fais du sucré des fruits secs.
Recette
Ingrédients :
1 verre de vermicelles
1 verre de raisins secs
Morceaux de poulet
1 oignon coupé en longueur
Sel
Poivre noir ou blanc
Gingembre
Cannelle
Curcumin
Safran
Beurre
Smen
Amandes concassées et grillées
Sucre glace .

Préparation :

Huiler les vermicelles puis les imbiber d’eau petit à petit et dès absorption le cuire à la vapeur pdt un 1/4 d’heure .
Reproduire l’opération 3 ou 4 fois jusqu’à cuisson parfaite .

Faire cuire à la vapeur des raisins secs, préalablement trempés dans de l’eau .
Mélanger vermicelles et raisins secs , les arroser de beurre .

Faire mijoter dans une marmite, à petit feu , les morceaux de poulet avec un oignon coupé en longueur, sel, gingembre , cannelle, curcumin, poivre blanc, safran, beurre et smen , pendant un quart d’heure .

Ajouter un petit verre d’eau chaude et laisser cuire à feu doux .

Dans une belle assiette , déposer une fine couche du mélange vermicelles-raisins secs puis les morceaux de poulet désossés effrités en menus morceaux avec un peu de sauce .

Ajouter en dôme , le reste des vermicelles et décorer avec des amandes grillées, du sucre glace et de la cannelle .

Au moment de déguster, on peut ajouter un peu de sauce si nécessaire.



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