SOUPE PIQUANTE (MARQA HARRA)

SOUPE PIQUANTE (MARQA HARRA)

Soupe piquante
Une bonne soupe piquante conçue spécialement pour l’accouchée, (marqa harra), du terroir algérois, composée de
morceaux de viande, d’ail et d’une multitude d’épices qui composent *lahror*.

Ces épices sont antiseptiques et contribuent au renforcement du système immunitaire et d’après les anciennes, à la montée du lait.

Recette

Ingrédients :

Des morceaux de poulet (ou de viande rouge)
2 c à soupe de smen
1 petit oignon finement coupé
2 c à soupe de hror (ou sa propre composition d’épices)
1 tête d’ail
1 piment sec (trempé 5 minutes dans de l’eau)
1 c à soupe de poivre rouge doux
2 c à soupe de purée de poivrons rouges doux faite maison
Sel .

Préparation :

Piler l’ail avec sel et piment, ajouter un verre d’eau dans le mortier.
Verser le tout dans une marmite.

Ajouter l’hror, l’oignon émincé, le smen et laisser mijoter longtemps à petit feu.

Après 10 a 20 minutes, ajouter de l’eau bouillante très chaude.
Laisser cuire .

N.B. Certains ajoutent des pois chiches.



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