Salade algérienne de pommes de terre au poireau.

Salade algérienne de pommes de terre au poireau.

Une délicieuse salade algérienne de pommes de terre.
Très simple à réaliser et peut constituer un plat complet surtout en été. La bonne huile d’olive de Kabylie utilisée et dans laquelle les pommes de terre cuites et chaudes, sont imbibées, lui confère un goût sans pareil.
Je l’ai réalisée cette fois-ci avec les parties vertes du poireau coupées finement, beaucoup de persil et des olives violettes pour leur légère amertume qui me charme.

Recette

Ingrédients :

4 pommes de terre moyennes
1 tige verte de poireau coupée finement
1 tomate épluchée et coupée
3 œufs cuits
olives violettes
Persil
Sel
1 pincée de poivre noir (facultatif)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
2 cuillères à soupe de vinaigre.

Préparation :

Cuire dans de l’eau salée , les pommes de terre.

Les éplucher toutes chaudes et les imbiber toutes chaudes après les avoir couper en morceaux, de vinaigrette préparée de :
-huile d’olive
-vinaigre
-sel
-1 pincée de poivre noir.

Ajouter les tiges de poireau, une tomate épluchée coupée en quartiers , des olives violettes, du persil ciselé et des œufs durs…
Ajouter un filet de citron .

Se déguste avec du pain fait maison avec du levain naturel.

Un délice !



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