Râgout à la viande et aux oignons (Tbahedj bel ham)

Râgout à la viande et aux oignons (Tbahedj bel ham)

Râgout à la viande et aux oignons (Tbahedj bel ham)

C’est un délicieux ragoût pratiquement cuit dans l’eau rejetée par les oignons.

La recette:

Des morceaux de viande d’agneau
800 g d’oignons rouges de préférence
1 cuillère à soupe de ghee (smen)
2 cuillères à soupe d’huile
1 grosse gousse d’ail
1 verre de pois chiches trempés la veille
1 cuillère à café rase de cannelle
1 cuillère à café rase de poivre noir
Sel.

Préparation :

Faire revenir les morceaux de viande dans le ghee et l’huile. Ajouter les oignons coupés en longueur et manuellement puis l’ail émincé.

Ajouter les épices et les pois chiches.

Remuer bien le tout. Bien couvrir et à feu très doux, toujours, laisser cuire pendant une demi-heure en remuant de temps à autre.

Les oignons vont s’affaisser complètement.

Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire.
Vérifier l’assaisonnement.

Laisser cuire encore une demi-heure.



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