Soupe aux cosses de petits pois

Soupe aux cosses de petits pois

SOUPE AUX COSSES DE PETITS POIS) .
Le prix des petits pois flambe toujours à Alger.
Pas sympa de jeter les cosses (qchor el djelbana).
Nos amis européens en font de délicieux potages.
J’ai concocté une délicieuse soupe avec et à ma façon.

MA RECETTE de soupe de cosses de petits pois :

Ingrédients :
-500g de cosses de petits pois (ou ce qui reste d’un kilo après avoir écosser les petits pois)
-1 morceau de viande d’agneau ou poulet ou sans viande
-1 gros oignon coupé grossièrement
-1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
-1 branche de céleri
-2 branches de persil
-3 c à soupe d’huile d’olive
-1 c à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de poivre noir et sel.

Préparation :

Débarrasser les cosses de petits pois de leurs fils et membranes dures.

Les tremper dans de l’eau vinaigrée pendant 5 minutes puis
les rincer abondamment et les égoutter.

Déposer tous les ingrédients dans la marmite en mettant en dernier les cosses de petits pois et laisser revenir pendant 1 heure à petit feu.

Remuer de temps à autre.

Les cosses vont flétrir.

Ajouter 3 à 4 verres d’eau bouillante.
Laisser cuire encore une heure .
Il est possible de cuire en cocotte-minutes pendant 1/2 heure.

Réserver la viande de côté.
Passer les légumes à moulinette manuelle de préférence et ce qui reste dans la moulinette le mixer au blender en ajoutant un verre d’eau puis le passer dans un chinois.
S’il est trop plein de fils, le jeter.

Verser dans la soupe.

Couper la viande en petits morceaux si vous en avez mis.

Les remettre dans la soupe puis lui donner quelques bouillons.

Citronner votre soupe …et parsemer de persil haché…

Elle est délicieuse et son goût ressemble à celui de la soupe de petits pois cassés …



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