Sardines et pommes de terre en sauce à l’ ail et au cumin

Sardines et pommes de terre en sauce à l’ ail et au cumin

Sardines aux pommes de terre, en sauce rouge, à l’ail et au cumin : un petit plat à l’ancienne qui fait voyager dans la casbah d’Alger, préparé avec amour sur les cendres… Chtitha Batata besserdine … Un vrai délice.

Ma recette

Ingrédients :

3 c à soupe d’huile
4 grosses gousses d’ail
1 c à café de cumin
1 c à soupe de poivre rouge
1 c à soupe de poivre rouge piquant ou 1 piment sec
1 grosse tomate
Sel
5 pommes de terre
300 g de sardines
2 feuilles de laurier
coriandre fraîche.

Préparation :

Faire revenir la dersa (ail pilé avec le piment, le cumin et le sel) dans un mortier).

Ajouter un petit verre d’eau dans le mortier.

Mélanger le tout avec une cuillère puis verser dans un fait-tout.

Ajouter une grosse tomate coupée finement.

Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, puis le laurier.

Cuire pendant dix minutes puis ajouter les sardines débarrassées de leur arête et épines.

Continuer à cuire encore pendant 5 minutes.

Parsemer de coriandre fraîche…

Arroser d’un filet de citron…



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