Veau et champignons en sauce pour pâtes

Veau et champignons en sauce pour pâtes

J’ai improvisé une bonne sauce piquante avec viande de veau, pois chiches, champignons frais , thym et laurier comme accompagnement pour les pâtes, riz ou purée.

Ma recette :

Viande de veau ou autre , coupée en dés
4 c à soupe d’huile
4 gousses moyennes d’ail
1 piment 🌶 sec
1 c à soupe de purée de poivrons rouges
1 c à soupe de poivre rouge en poudre
1 c à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel
Les pois chiches trempés la veille
Les champignons de Paris frais (ou en boîte)
1 c à soupe de farine (facultatif) .

Préparation :

Piler l’ail avec le sel et le piment 🌶 sec trempé dans un mortier ou écraser l’ail avec le dos d’une cuillère.

Ajouter un demi verre d’eau et verser le tout dans une marmite.

Verser dessus l’huile, puis ajouter la viande coupée en morceaux.

Laisser revenir pendant 2 minutes puis ajouter
-la purée de poivrons rouges,
-le poivre rouge en poudre ,
-les pois chiches ,
-le concentré de tomate,
-les feuilles de laurier,
-le thym (z’itra) et
-un verre d’eau.

Cuire pendant un quart d’heure à feu doux puis ajouter les champignons.

Laisser cuire un autre quart d’heure.

Facultativement , pour épaissir la sauce , ajouter une cuillère à soupe de farine , bien mélanger et cuire quelques secondes .

Il est possible de remplacer les champignons par des carottes coupées en dés ou d’en ajouter.

Pour les PÂTES, les cuire à demi puis les rajouter à la sauce non farinée bien sûr et avec plus d’eau.

Elles terminent leur cuisson dans la sauce.



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