Tripes farcies en sauce avec chou et navets (Osbane dewara beleft wel krambet)

Tripes farcies en sauce avec chou et navets (Osbane dewara beleft wel krambet)

Un plat du terroir algérois qui est excellent avec de la viande ou du Osbane Dewara . Une bonne symbiose entre chou et navet : ils ont toujours fait bon ménage, ces deux ! Lol . Je l’ai réalisé avec Osbane (tripes farcies) et une bonne dersa piquante au carvi . Un délice …
La recette :
Ingrédients :
Morceaux de viande d’agneau ou de veau ou Osbane
1 tête d’ail
1 ou 2 piments 🌶 secs
1 c à soupe de carvi (kerwiya) fraîchement moulu
Sel
1 à 3 c à soupe de purée de poivrons rouges ou du poivre rouge en poudre
4 c à soupe d’huile
Des pois chiches trempés
Des navets
Des feuilles de chou blanchies ( cuites dans de l’eau)
Coriandre fraîche
Menthe fraîche.

Préparation :
Faire revenir pendant quelques minutes, la viande ou le osbane avec la dersa au carvi (ail pilé dans un mortier avec sel, carvi, piment trempé) , l’huile , en ajoutant de l’eau (1 verre à thé) sinon l’ail risque de brûler, les pois chiches pour qu’ils prennent la saveur de la dersa.
Par la suite, ajouter de l’eau chaude ( pour le Osbane, ajouter la sauce dans laquelle il a cuit).
Cuire une demi-heure puis ajouter les navets coupés ainsi que les feuilles de chou.
En fin de cuisson, ajouter coriandre et menthe ciselées .



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