RAGOÛT OIGNONS, TOMATES ET POIS CHICHES À LA VIANDE

RAGOÛT OIGNONS, TOMATES ET POIS CHICHES À LA VIANDE

Ragoût algérien d’oignons et tomates, djwaz bsel w tomatich .
Mijoté à petit feu sans ajouter d’eau : un vrai délice… Il est nommé Tandjia à l’ouest de l’Algérie.

Ma recette :

Ingrédients :

-des morceaux de viande (poulet ou agneau ou autre)
-3 gros oignons rouges coupés en lamelles
-des pois chiches trempés la veille
-2 tomates fraîches coupées en dés
-1 cuillère à café rasé de poivre noir
-1 cuillère à soupe de poivre rouge
-1 cuillère à café de cannelle
-1 cuillère à soupe de sel
-1 piment vert
-2 feuilles de laurier (touche personnelle)
-2 cuillères à soupe d’huile.

Dans une marmite, mettre l’huile puis les oignons avec la viande .
Ajouter les épices, le laurier, les pois chiches et laisser mijoter à petit feu, en couvrant.

Dès que les oignons commencent à s’affaisser, ajouter les tomates concassées avec leur jus passé au chinois pour le débarrasser des graines…
Ajouter le piment et laisser mijoter tranquillement….

C’est un plat qui ne nécessite pas d’eau puisque oignons et tomates en lâchent beaucoup.

On peut y ajouter en fin de cuisson, des pommes de terre coupées en cubes et frites ou des œufs battus en omelette ou des oeufs entiers qui seront pochés dans la sauce ….



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