Pâtes algériennes à la sauce aux tripes d’agneau (Tchakhtchoukha b’osbane dewara)

Pâtes algériennes à la sauce aux tripes d’agneau (Tchakhtchoukha b’osbane dewara)

Ma tchaktchoukha (pâtes algériennes en feuillets faites maison) avec sauce de Osbane Dewara (tripes de mouton) en une première, me semble-t-il.
Mes amis de Biskra et de ses environs, ne criez pas au sacrilège!
J’étais tentée de goûter à cela, car cette sauce a été déclinée avec rechta , trida, couscous, berkoukes et pourquoi pas avec tchakhtchoukha ?
Ce fut un délice …
Ma Recette
Ingrédients :
Osbane dewara et la sauce dans laquelle, il a cuit.
1 c à soupe d’huile
1 c à soupe de smen
2 gros oignons émincés
1 c à soupe bombée de ras el hanout ( le mien est de Biskra, spécial pour ce plat)
1 c à soupe de poivre rouge
1 c à café de poivre rouge piquant
1 gousse d’ail émincé
1 tomate concassée
Des pois chiches trempés
1 grand verre de coulis de tomate
Sel
1 pomme de terre
3 courgettes
1 piment vert .

Préparation :
Faire revenir dans une marmite, les oignons, la tomate concassée, les pois chiches, l’huile pendant 2 minutes.
Ajouter un peu de coulis de tomate et les épices. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux…..
Ajouter Osbane Dewara et sa sauce, la tomate concentrée puis les légumes entiers sans les couper et le piment vert.
Couper les légumes cuits .

J’ai utilisé des feuilles de chakhchoukha prêtes à l’emploi , faites maison .
Il suffit de les couper manuellement et de les cuire dans une passoire au dessus de la sauce….pendant plus d’un quart d’heure…



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *