Panse farcie en sauce aux courgettes et oignons

Un plaisir, un régal, ce plat!
Panse farcie (OSBANE DEWARA) aux COURGETTES et OIGNONS.
Faire revenir 3 oignons coupés en lamelles dans de l’huile puis ajouter du poivre rouge,sel et du piquant . Ensuite des tomates concassées et la sauce aux pois chiches dans laquelle, les asbane ont cuit. Un peu de coulis de tomates si nécessaire et quelques gousses d’ail en lamelles . Puis les asbanates de dewara. Laisser mijoter quelques minutes puis retirer les asbanates pour laisser la place aux courgettes qu’on coupera en 2 puis saupoudrer de cumin et de carvi . Laisser mijoter.(On peut ajouter des petits pois frais).

Filed Under: Plat Traditionnel, Ragoût

Panse farcie-recette de base (Osbane dewara)

Panse farcie en sauce avec courgettes et petits pois

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”