Céleri, navets et pommes de terre en sauce blanche (djwaz)

Céleri, navets et pommes de terre en sauce blanche (djwaz)

Ragoût sauce blanche avec céleri, navets et pommes de terre. Délicieux.
Djwaz marqa bida (recette de ma grand-mère lahirhamha).
Mdjammer (bien mijoté) w mkheter ( épaissi) avec un jaune d’œuf et du jus de citron , persil (ma3adnouss) …
Le même ragoût se fait avec des cardons ( khorchef) à la place du céleri, avec ou sans les autres légumes…
La recette
Ingrédients :
Morceaux de viande et de poulet
1 gros oignon émincé finement
1 c à soupe de smen
1 c à soupe d’huile
Des pois chiches trempés la veille
Poivre blanc
Cannelle
Sel
Branches de céleri
Navets
Pommes de terre
1 jaune d’œuf
Jus d’un demi-citron
Persil frais ciselé .

Préparation :
Faire revenir les morceaux de viande et de poulet dans le smen et l’huile.
Ajouter l’oignon puis les épices.
Laisser mijoter à petit feu pendant 1/4 d’heure ou plus …
Ajouter un verre d’eau chaude et aprés 10 minutes, ajouter les navets épluchés et coupés en 4 , puis les céleris coupés.
Cuire pendant 1/2 heure puis ajouter les pommes de terre coupées en 4.
Préparer une liaison (3oqda) qui servira à épaissir la sauce et relever son goût :
Battre dans un bol, le jaune d’œuf et le jus de citron avec le persil , y ajouter un peu de sauce puis bien mélanger .
Reverser le tout dans la marmite puis la saisir par les anses et remuer bien .
Ahakmi etnidjra men yediha w khaltiha.



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *