Chou et navets à la viande ( Bekbouka b’left w krombit)
Râgout de Chou et navets avec viande de veau (Bekbouka b’left w krombet). C’est une recette du terroir algérois de Rabéa Ferdja . Et notre chère Souibha Ben nous a donné l’appellation . Je vous remercie toutes les deux. Délicieux plat . Le même plat se prépare avec la panse farcie que j’ai déjà publiée.
Recette :
Ingrédients :
2 morceaux de veau tendre
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de ghee (smen)
5 grosses gousses d’ail
1 piment rouge sec
1 cuillère à soupe de carvi fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de poivre rouge doux
1 verre de pois chiches trempés la veille 1 cuillère à soupe de concentré de tomate sel
1/2 chou coupé en lanières et blanchi
4 gros navets
1 bouquet de coriandre et menthe.
Préparation :
Préparer la dersa en pilant l’ail dans un mortier avec le sel , le carvi et le piment sec préalablement trempé dans de l’eau pendant 5 minutes.
Ajouter un demi verre d’eau pour diluer l’ail pilé , mélanger bien et reverser le tout dans un fait-tout.
Ajouter l’huile et le smen puis les morceaux de viande viande.
Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le poivre rouge et les pois chiches.
Ajouter 2 grands verres d’eau chaude et laisser cuire la viande pendant 3/4 d’heure puis ajouter les navets coupés en 2 ou 4 selon leur grosseur et le chou blanchi et coupé en lanières.
En fin de cuisson, ajouter le petit bouquet coriandre-menthe émincé.
