Chou et navets à la viande ( Bekbouka b’left w krombit)

Chou et navets à la viande ( Bekbouka b’left w krombit)

Râgout de Chou et navets avec viande de veau (Bekbouka b’left  w krombet). C’est une recette du terroir algérois de Rabéa Ferdja . Et notre chère Souibha Ben nous a donné l’appellation . Je vous remercie toutes les deux. Délicieux plat . Le même plat se prépare avec la panse farcie que j’ai déjà publiée.

 

Recette :

Ingrédients :

2 morceaux de veau tendre
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de ghee (smen)
5 grosses gousses d’ail
1 piment rouge sec
1 cuillère à soupe de carvi fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de poivre rouge doux
1 verre de pois chiches trempés la veille                                                               1 cuillère à soupe de concentré de tomate                                                    sel
1/2 chou coupé en lanières et blanchi
4 gros navets
1 bouquet de coriandre et menthe.

Préparation :

Préparer la dersa en pilant l’ail dans un mortier avec le sel , le carvi et le piment sec préalablement trempé dans de l’eau pendant 5 minutes.

Ajouter un demi verre d’eau pour diluer l’ail pilé , mélanger bien et reverser le tout dans un fait-tout.

Ajouter l’huile et le smen puis les morceaux de viande viande.

Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le poivre rouge et les pois chiches.

Ajouter 2 grands verres d’eau chaude et laisser cuire la viande pendant 3/4 d’heure puis ajouter les navets coupés en 2 ou 4 selon leur grosseur et le chou blanchi et coupé en lanières.

En fin de cuisson, ajouter le petit bouquet coriandre-menthe émincé.



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