Pommes de terre à la menthe-pouliot (Batata fliyou)

Pommes de terre à la menthe-pouliot (Batata fliyou)






Pommes de terre à la menthe-pouliot) ou Batata fliyou.
Un plat du terroir algérois très goûteux.
À défaut de fliou , on peut utiliser de la menthe…

Recette

Ingrédients :

4 cuillères à soupe d’huile
4 grosses gousses d’ail
Sel
1 à 2 c à soupe de Purée de poivrons rouges faite maison sinon 1 c à soupe de poivre rouge doux
1 c à café de poivre rouge piquant
4 à 5 pommes de terre
2 bouquets de fliou ou pouliot
1 oeuf battu en omelette.

Préparation :

Faire une dersa ou sinon râper l’ail, ajouter 1/2 verre à thé d’eau puis l’huile et le sel …laisser mijoter pendant 5 minutes puis ajouter les poivres rouges.

Mijoter encore une minute puis ajouter 2 verres d’eau chaude.

Dès ébullition, disposer les pommes de terre coupées en rondelles de 2 centimètres de part et d’autre dans la sauce.

Couvrir et cuire à feu doux pendant un quart d’heure puis ajouter les feuilles et tiges tendres de pouliot dessus.

Mijoter une minute puis éparpiller l’œuf battu dessus (facultatif).

Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 minute.

À déguster avec des feuilles de pouliot crues et des piments verts selon le goût et du pain fait maison ou de la baguette bien croustillante.



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