Merlans en colère grillés

Merlans en colère grillés

J’avoue que le poisson frit est toujours meilleur au goût mais cette fois-ci, je l’ai grillé au four. Idéal pour les personnes qui ne supportent pas les fritures ou celles qui évitent les huiles raffinées.
Ma recette:

Ingrédients :

Merlans bien nettoyés salés et poivrés

2 à 3 oignons verts
1 bouquet de persil
3 gousses d’ail
1 tomate
Sel poivre noir
Huile d’olive de préférence.

Préparation

Placer les merlans dans un plat pour four puis l’assaisonner au sel et au poivre noir , l’arroser d’huile et allumer le grill moyen.

L’arroser de temps à autre de son jus et huile qui se trouve dans le plat en faisant attention de ne pas se brûler les mains (porter des gants).
Dix minutes plutard, le mettre au grill fort pour qu’ils prennent de la coloration.
Bien surveiller afin qu’ils ne brûlent pas.

D’autre part, couper finement les oignons verts avec leurs tiges vertes et les faire revenir dans de l’huile d’olive , y ajouter un bouquet de persil (tiges et feuilles) , 3 gousses d’ail coupées en lamelles.

Remuer incessamment puis ajouter une tomate épluchée coupée en dés sans son jus. Arrêter la cuisson, une minute après , pour que la tomate ne cuise pas.
Saler, poivrer.

Disposer cette petite farce au centre du merlan en colère cuit.

Décoration et accompagnement : fromage mozzarella, laitue, olives noires et violettes , concombres, tomates et citron .



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