Cabillaud en sauce pour pâtes et riz
Un cabillaud frais ou surgelé bien rehaussé en goût grâce à beaucoup d’ingrédients et voici ma recette :
Cabillaud en sauce …
Dans une marmite, chauffer
* 4 c à soupe d’huile d’olive , leur ajouter
* 1 petit oignon rouge coupé finement
* 2 gousses d’ail coupées finement
* 4 c à soupe de tiges de persil coupées finement
* une petite branche de céleri tendre coupée
* 1/2 c à café de cumin
* 1 c à soupe rase de poivre rouge
* 1/2 c à café d’épices pour poisson (facultatif) ou à défaut un peu de ras El hanout.
Laisser à feu doux mijoter pendant une minute.
Puis ajouter :
* 1 c à soupe de concentré de tomate
* 1/2 c à café d’herbes de Provence (ou à défaut, du thym)
Bien mélanger le tout , saler.
Ajouter:
*les morceaux de cabillaud (sans les décongeler s’ils sont congelés).
Remuer le tout, mettre un couvercle et laisser mijoter longtemps (10 à 15 minutes) en retournant de temps à autre les morceaux de cabillaud.
Ces derniers vont lâcher leur eau.
Ajouter:
* 1 feuille de laurier
* 1 grosse tomate épluchée, coupée en morceaux
* 1 rondelle de citron .
Laisser cuire quelques minutes encore jusqu’à ce que le cabillaud soit à point.
Parsemer la sauce de feuilles de persil ciselées.
Sauce pour accompagner pâtes et riz .
Elle peut être dégustée avec du bon pain.
