Cabillaud en sauce pour pâtes et riz

Cabillaud en sauce pour pâtes et riz

Un cabillaud frais ou surgelé bien rehaussé en goût grâce à beaucoup d’ingrédients et voici ma recette :

Cabillaud en sauce …

Dans une marmite, chauffer

* 4 c à soupe d’huile d’olive , leur ajouter
* 1 petit oignon rouge coupé finement
* 2 gousses d’ail coupées finement
* 4 c à soupe de tiges de persil coupées finement
* une petite branche de céleri tendre coupée
* 1/2 c à café de cumin
* 1 c à soupe rase de poivre rouge
* 1/2 c à café d’épices pour poisson (facultatif) ou à défaut un peu de ras El hanout.

Laisser à feu doux mijoter pendant une minute.

Puis ajouter :

* 1 c à soupe de concentré de tomate
* 1/2 c à café d’herbes de Provence (ou à défaut, du thym)

Bien mélanger le tout , saler.

Ajouter:

*les morceaux de cabillaud (sans les décongeler s’ils sont congelés).

Remuer le tout, mettre un couvercle et laisser mijoter longtemps (10 à 15 minutes) en retournant de temps à autre les morceaux de cabillaud.

Ces derniers vont lâcher leur eau.

Ajouter:

* 1 feuille de laurier
* 1 grosse tomate épluchée, coupée en morceaux
* 1 rondelle de citron .

Laisser cuire quelques minutes encore jusqu’à ce que le cabillaud soit à point.

Parsemer la sauce de feuilles de persil ciselées.

Sauce pour accompagner pâtes et riz .

Elle peut être dégustée avec du bon pain.



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