TOPINAMBOURS À LA MENTHE-POULIOT(Batata terfas bel fliyou)

TOPINAMBOURS À LA MENTHE-POULIOT(Batata terfas bel fliyou)

Topinambours à la menthe-pouliot
Le topinambour (Batata terfas), un légume ou tubercule particulier dont le goût tend vers l’artichaut.

J’avais envie, franchement, de le cuisiner différemment et surtout qu’il me restait de la menthe-pouliot (fliyou) qui parfume délicieusement les pommes de terre.

Batata terfas bel fliyou …

Recette

Ingrédients :

3 c à soupe d’huile
3 grosses gousses d’ail
Sel
1 à 2 c à soupe de Purée de poivrons rouges faite maison ou à défaut 1 cuillère à soupe de poivre rouge doux
1 c à café de poivre rouge piquant
5 topinambours
2 bouquets de fliou ou pouliot.

Préparation :

Faire une dersa ou sinon râper l’ail, ajouter 1/2 verre à thé d’eau puis l’huile et le sel …laisser mijoter pendant 5 minutes puis ajouter les poivres rouges .

Mijoter encore une minute puis ajouter 2 verres d’eau chaude.

Dès ébullition, disposer les topinambours coupés de part et d’autre dans la sauce.

Couvrir et cuire à feu doux pendant un quart d’heure puis ajouter les feuilles et tiges tendres de pouliot dessus .



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