Pommes de terre et aubergines gratinées

Pommes de terre et aubergines gratinées

Je cuisine souvent au feeling et voici mon SUCCULENT PLAT VÉGÉTARIEN (sans viande) que j’ai improvisé. Pommes de terre et aubergines gratinées.

Ma recette:

Ingrédients :

2 pommes de terre
2 aubergines
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de persil ciselé
2 tomates
150 g de champignons frais (ou en boite)
100 g d’olives piquantes de variante avec le piment
Fromage mozzarella
Fromage emmenthal râpé
Huile d’olive
Beurre
Sel
Poivre noir
1 c à soupe de vinaigre

Préparation :

Couper en dés les aubergines.

Les cuire à petit feu avec 2 cuillères à soupe d’huile en les couvrant puis les égoutter dans un chinois ou une passoire.

Sauter des champignons frais coupés ou en boite, dans la même poêle dans 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu moyen puis leur ajouter
– 2 gousses d’ail coupées en lamelles
– 1 bouquet de persil finement ciselé et dès cuisson, ajouter
– les olives piquantes coupées et piments de la variante d’olives.

Ajouter le tout, aux aubergines cuites.

Saler et poivrer.

Puis mettre à égoutter…..

Couper finement et en rondelles grosses pommes de terre épluchées .

Les cuire dans une poêle


dans un peu de beurre, sur les 2 faces, à petit feu.

Frire 3 tomates épluchées, coupées en rondelles, frites dans un peu d’huile, sur les 2 faces.

Dans un plat allant au four, disposer en étages :
-les pommes de terre sautées au beurre, les saler , les arroser d’1 cuillère à soupe de vinaigre, puis ajouter
-le mélange champignons-aubergines
-la mozzarella en tranches
-le mélange champignons-aubergines
-les tomates cuites.

Râper dessus un peu d’emmental .

Faire gratiner au four chaud pendant 10 à 15 minutes …

Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette…



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