POMMES DE TERRE À L’AIL ET AU CUMIN (Chtitha Batata)

POMMES DE TERRE À L’AIL ET AU CUMIN (Chtitha Batata)


Pommes de terre à l’ail et au cumin
Une recette simple, que nos mamans faisaient, souvent, d’antan et surtout quand elles étaient à cours d’idée.
J’en raffole de cette CHTITHA BATATA harra ou
pommes de terre à l’ail , sauce piquante et au cumin qui lui confère un goût exquis.

Ma recette (pour 1 personne) :

2 pommes de terre
3 grosses gousses d’ail
2 à 3 c à soupe d’huile
1 cuillère à café de cumin
Sel
1 cuillère à soupe de poivre rouge
Felfel driss (petit piment sec à mouiller quelques minutes avant de le piler) ou poivre rouge piquant.

Préparation :

Faire une dersa avec l’ail, le sel, un peu de cumin, avec le piment sec (felfel driss) et les piler dans un mortier sinon râper quelques gousses d’ail et rajouter le reste des épices.

Ajouter de l’eau à la dersa , la verser dans une poêle profonde ou marmite , ajouter de l’huile , laisser mijoter un petit moment puis ajouter les pommes de terre coupées en rondelles.

Les laisser s’imbiber doucement de la dersa quand elles commencent à devenir translucides, ajouter un verre d’eau très chaude.

Laisser cuire à feu doux …5 à 10 minutes à feu doux, en couvrant.

On peut déguster ainsi ce plat ou lui ajouter 2 œufs battus en omelette à laquelle, on mettra 1 pincée de cumin, une autre de poivre rouge ou paprika et 1 pincée de sel.

Verser l’omelette sur les pommes de terre.

Laisser cuire pendant une minute, en couvrant.



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