Petits plombs aux légumes

Petits plombs aux légumes

Les petits plomb aux légumes à la façon de ma grand-mère (Berkoukess)avec peu de sauce car ce n’est pas une soupe.

Il fait rappeler un peu la tbikha algéroise.

Il a vite absorbé la sauce donc j’ai dû rajouter un grand verre d’eau chaude après la prise de photo et porter à ébullition, bien sûr.

Ma recette de PETITS PLOMBS aux légumes .

Ingrédients :

1/2 oignon émincé
1 grosse gousse d’ail émincée
des fèves fraîches sans la peau (ou à défaut des fèves séchées trempées dans l’eau une nuit puis leur couper la partie noire supérieure)
des épinards cuits ou crus
1 navet coupé en cubes
1 carotte coupée en rondelles
1 bouquet de coriandre ciselé
feuilles de menthe-Pouliot (fliou) émincées (facultatif)
3 c à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de poivre rouge ou 1 cuillère à soupe de purée de poivrons rouges faite maison
1 c à soupe rase de carvi
1 c à café de poivre rouge piquant
1 verre de coulis de tomate
200 g de berkoukes ou l’équivalent d’un grand verre rempli
Sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour arroser à la dégustation.

Préparation :

Faire revenir, dans l’huile, la coriandre fraîche, les tiges de menthe-pouliot, les fèves.

Ajouter les poivres rouges et le carvi puis laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter le coulis de tomates, 2 à 3 verres d’eau chaude et dès ébullition ajouter les légumes (carotte, épinards, navet) puis les petits plombs (berkoukess).

Laisser mijoter à feu doux puis ajouter de l’eau si nécessaire.

Au moment de déguster, parsemer de coriandre, menthe fraîche ou menthe-Pouliot et arroser d’huile d’olive….



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