Mes galettes de fanes de chou-fleur

Mes galettes de fanes de chou-fleur

Mes galettes de fanes de chou-fleur ou Adjidjate leflor.

Pour honorer mon titre de *reine de la récup *,  eh bien, voici une recette que j’ai imaginé récemment , un véritable délice!

Il s’agit des fanes de chou-fleur. Ce sont des parties bien dures qui nécessitent une longue cuisson (une heure au minimum).

Ma recette :

Ingrédients :
Fanes de chou-fleur cuites (la moitié du bouquet)
4 œufs
1 petit bouquet de persil émincé finement
1 fromage fondu kiri ou autre
sel
1 pincée de poivre noir
1/2 verre d’huile pour friture.

Préparation :

J’ai utilisé la moitié des fanes et gardé l’autre  moitié pour le potage. Il faut les égoutter et les presser entre la paume des mains pour extirper l’eau restante, leur ajouter les œufs battus en omelette puis le persil émincé, le sel et le poivre.

Dans une poêle, chauffer l’huile puis déposer à la cuillère un tas du mélange. L’aplatir puis mettre au centre un petit bout de fromage fondu. Ajouter au-dessus du fromage , un peu du mélange de façon à le recouvrir. Façonner la petite galette à la cuillère.
Façonner d’autres galettes de la même manière.

Avec une palette large , retourner les galettes pour les dorer sur l’autre face.

Les déposer sur du papier absorbant.

Les déguster avec un filet de citron et du bon pain croustillant.



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