HARICOTS ROUGES EN SAUCE AUX AUBERGINES

HARICOTS ROUGES EN SAUCE AUX AUBERGINES


Haricots rouges en sauce aux aubergines.
Les haricots rouges sont délicieux et ceux-ci sont originaires d’Argentine.

Cette année, je les ai cuisinés plusieurs fois.

J’avais, franchement, envie d’y ajouter des tranches d’aubergine, ce légume si cher à mon cœur.

C’est une première pour moi : je me régale et en toute sincérité, je voulais partager ma recette (inventée par moi) avec vous : DJWAZ LOUBIA HAMRA BEL BADENDJEL. Ce plat, si on lui ajoute plus d’eau, il devient soupe, évidemment, c’est très bon aussi….

Ma recette :

Ingrédients

Morceaux de viande de veau (ou sans viande)
1 c à soupe d’huile neutre
1 c à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons
3 gousses d’ail
1 grosse tomate
500 g de haricots rouges à tremper la veille
1 c à soupe de Poivre rouge doux
1 c à soupe de cumin
1 c à soupe de carvi
1 c à soupe de concentré de tomate
Sel
1 feuille de laurier
1/2 verre de coulis de tomate
1 grosse aubergine 🍆 épluchée et coupée en tranches longues
2 c à soupe de vinaigre (à ajouter en fin de cuisson).

Préparation :

Dans de l’huile, faire revenir la viande et les oignons coupés avec l’ail.

Ajouter toutes les épices et la feuille de laurier.

Laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons se ramollissent un peu puis ajouter la tomate épluchée et coupée finement. Mijoter 5 minutes .

Ajouter le coulis de tomate et 1 litre d’eau bouillante.

Cuire cocotte fermée à feu moyen pendant 30 minutes.

Ajouter les haricots rouges trempés et cuire pendant 1/4 d’heure cocotte fermée.

Ajouter les tranches d’aubergine et laisser mijoter à feu doux pendant 1/4 d’heure.

Vérifier l’eau, l’assaisonnement, sel, épices et ajouter un petit piment 🌶 piquant à la fin.

Ajouter le vinaigre.

Parsemer de coriandre fraîche et de menthe .

Il est possible, bien sûr, d’ajouter de l’eau pour en faire une soupe.



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