Falafels aux fèves

Falafels aux fèves

Falafels aux fèves : cuisine du moyen orient.
On peut utiliser des pois chiches ou un mélange fèves-pois chiches.

Recette :

300 g de fèvettes séchées
1 gousse d’ail
1 oignon
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de grains de sésame
1 cuillère à soupe de farine
sel.

Tremper les févettes pendant 10 minutes dans de l’eau.
Les égoutter puis les sécher dans un torchon.

Mixer les févettes avec l’oignon haché, la gousse d’ail, le persil et la coriandre fraîche .
Ajouter le cumin, la coriandre moulue, la levure chimique et le sel. Mixer longuement afin d’obtenir une pâte très fine.

Prélever des boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à glace pour obtenir des boules uniformes.

Les plonger dans le bain de friture et laisser cuire environ 5 min.

Elles vont se retourner toutes seules pour dorer uniformément.

Les déposer sur du papier absorbant.

À consommer bien chauds en les trempant dans une sauce préparée avec :

du yaourt nature ou fromage blanc de régime
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe pleine de tahin
1 cuillère à café de persil ciselé (facultatif).

Mélanger bien le tout.



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