Couscous au chou et navet.

Couscous au chou et navet.

Couscous aux chou et navet.

Tout le monde se prépare pour demain, Nchlh, premier jour du Ramadhan, avec des plats très élaborés mais la vraie santé est retrouvée dans ces anciens plats végétariens de notre terroir avec des produits non transformés. Évitons au maximum le trop de viande, le trop de fritures et le trop sucré.

Je remercie vivement Mme Berdjani Zineb qui m’avait fait un commentaire dans un groupe *Algérois de souche* pour me transmettre une ancienne recette végétarienne du terroir algérois. Et encore une fois, je l’ai bien constaté : chou et navet font bon ménage dans ce terroir et alors additionnés aux fevettes : un vrai régal.

Sa recette:
Couscous aux chou et navet

Kseksou be left w krombit
Ingrédients
3 cuillères d’huile d’olive
5 grosses gousses d’ail
1 piment sec (felfel driss)
2 grosses cuillères de purée de poivrons rouges faite maison ou 1 cuillère à soupe de paprika ou poivre rouge doux
Sel
du chou vert
4 navets
2 carottes
1 pomme de terre
1 poignée de févettes (foul mdechech).

Préparation :

Dans un mortier, piler l’ail, le sel avec le piment trempé auparavant dans de l’eau pendant 5 minutes.

Ajouter un verre d’eau dans le mortier et mélanger bien à l’aide d’une cuillère puis verser le tout dans le bas d’un couscoussier (marmite haute).

Ajouter l’huile puis laisser mijoter à feu doux.

Mettre la purée de poivrons faite maison ou du paprika qui remplace  le poivre rouge doux en poudre.

Ajouter deux verres d’eau chaude puis les navets épluchés et coupés, les carottes, la pomme de terre et les feuilles de chou.

Dès ébullition , ajouter la poignée de févettes et laisser cuire à feu doux.

Cuire le couscous sur la sauce pour qu’il s’imprègne de son bon goût.

À déguster avec des bouts d’oignon vert ou de feuilles vertes de poireau , c’est exquis.

P.S. N’ayant plus de févettes (foul mdechech) , j’ai utilisé des fèves sèches trempées dans l’eau toute une nuit puis décortiquées.
J’ai ajouté des paillettes de piment à la sauce.



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