Courge au carvi (Tbikha klilcha)

Courge au carvi (Tbikha klilcha)

Courge au carvi : Tbikha klilcha. Plat végétarien du terroir blidéen (Blida), simple à réaliser et savoureux pour les amateurs de courge.
Recette tirée du blog *Delice et gourmandise Recette algérienne*.

Recette :

Ingrédients :

-500g de courge
-5 grosses gousses d’ail
-1 cuillère à soupe de carvi (kerwiya)
-1 piment rouge sec (ou 1 cuillère à café de poivre rouge piquant)
-2 cuillères à soupe de purée de poivrons rouges faite maison (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
-1 c à soupe de poivre rouge doux
-1/2 cuillère à café de poivre noir
-3 cuillères à soupe d’huile
-1 cuillère à soupe de sel
-1 cuillère à soupe pleine de riz non étuvé
– 1 bouquet de coriandre fraîche
– 1 cuillère à café de menthe sèche ou quelques feuilles de menthe fraîche .

Préparation :

Préparer la dersa : dans un mortier, piler l’ail avec le sel et le piment sec, préalablement trempé pendant 5 minutes dans de l’eau.

Ajouter un verre d’eau, remuer bien le tout avec une cuillère puis verser le tout dans une marmite large.

Ajouter l’huile, le carvi, la purée de poivrons rouge et le poivre rouge en poudre.

Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter un verre d’eau chaude puis les morceaux de courge (lavée et épluchée).

Parsemer de riz puis laisser cuire pendant 10 minutes, toujours à feu doux.

Parsemer de menthe et de coriandre fraîche.



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