Aubergines en sauce au carvi sans viande (Mderbel Kedab)

Aubergines en sauce au carvi sans viande (Mderbel Kedab)

J’adore la façon subtile de personnaliser les plats dans le terroir algérois.
MDERBEL KEDAB (plat menteur car sans viande 😀). Recette de Rabéa Ferdja, merci mon amie…
Recette :
-Frire des aubergines (badendjel) coupées en rondelles, à feu doux, dans une poêle, avec 2 cuillères à soupe d’huile et couvrir la poêle. Dorer des 2 cotés .

-Faire une dersa avec du piment rouge avec 4 grosses gousses d’ail, sel, carvi, poivre rouge en pilant le tout d’un mortier. Puis ajouter un peu d’eau dans la dersa , remuer bien et verser le tout dans un fait-tout.
Ajouter l’huile et une bonne poignée de pois chiches avec de l’eau chaude. Laisser cuire.
Réduire la sauce puis ajouter les aubergines, les laisser s’imprègner de la sauce.
Arroser de vinaigre, à la dégustation….c’est un délice !



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