TOPINAMBOURS EN SAUCE ROUGE, À LA VIANDE

TOPINAMBOURS EN SAUCE ROUGE, À LA VIANDE

TOPINAMBOURS EN SAUCE ROUGE, À LA VIANDE

Une pure merveille, mon ragoût de topinambours en sauce rouge ! Batata terfas marqa harra bel begri .

Ma recette :

Ingrédients :

2 morceaux de viande de veau
1/2 oignon émincé
5 grosses gousses d’ail pilées
1 c à soupe de cumin
1 verre à thé d’huile
1 c à soupe de poivre rouge doux
1 c à café de poivre rouge piquant
2 c à soupe de purée de poivrons rouges faite maison
Sel
1 poignée de pois chiches trempées la veille
2 feuilles de laurier
700 g de topinambours (Batata terfas).

Préparation :

Faire cuire les topinambours lavés, à la vapeur, quelques minutes, afin de pouvoir les éplucher facilement et surtout garder toute la chair.

On peut les gratter aussi et les citronnés.

Dans une cocotte, mettre la viande, l’oignon, l’ail, les épices, un peu d’eau, l’huile, les feuilles de laurier, les pois chiches ….et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter 1/2 litre d’eau très chaude et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d’heure.
Entre-temps, éplucher les topinambours et les garder entiers.
Dès que la viande est cuite, ajouter les topinambours entiers et un peu d’eau si nécessaire puis laisser mijoter un bon quart d’heure à feu doux.

Couper en 2 les topinambours après cuisson si ceux-ci sont trop gros .



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