Pruneaux farcis aux noisettes

J’étais contente lorsque l’on m’a demandée un L’ham lahlou ou Tajine hlou (plat sucré) mais sans sucre. J’avais pensé à farcir les pruneaux aux noisettes et par surprise, Dieu merci, les pruneaux achetés , étaient dénoyautés, ce qui m’a facilitée le travail. On m’a dit : c’est délicieux … Merci .

Ma recette :

Ingrédients :
1 ou 2 morceaux de viande d’agneau
1 cuillère à soupe de smen (ghee)
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 petit bâton de cannelle
1 badiane
1 poignée d’amandes
des pruneaux dénoyautés
1 pomme
1 cuillère à soupe de raisins secs
3 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1 cuillère à café de sucre .

Farce :
100 g de noisettes grillées et moulues
1 cuillère à soupe de miel pur
1 pincée de cannelle
1 cuillère à café de smen
2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger.                                           1 moitié de blanc d’œuf

Préparation :
Faire revenir la viande dans le smen à feu doux. Ajouter la cannelle, la badiane, le bâton de cannelle, les amandes puis 2 verres d’eau ainsi que l’e de fleurs d’oranger.
Laisser cuire la viande puis la retirer ainsi que les amandes.
Ajouter la pomme coupée en morceaux puis retirer.
Ensuite farcir les pruneaux et les déposer pour mijoter avec les raisins secs dans la sauce.
Saupoudrer d’une cuillère à café de sucre de canne.
Laisser mijoter 5 minutes dans une sauce réduite.
Puis saupoudrer de graines de sésame.