Poulet en sauce à l’ail (chtitha djedj)

Poulet en sauce à l’ail (chtitha djedj)


Ma chtitha poulet de ferme, et j’adore la chair tendre du cou.
Pareil pour celle de l’agneau qui est tendre et donne d’excellents plats.

RECETTE de ma chtitha :
Morceaux de poulet de ferme sans la peau (ou viande de votre choix)
5 grosses gousses d’ail
2 felfel driss ( piments secs rouges )
1 c à soupe de poivre rouge doux (j’ai utilisé la purée de poivrons rouges doux que j’ai préparé moi-même)
1 c à s de smen
1 c à s d’huile
Sel
1 c à café de cumin (facultatif)
1 c à café rase de cannelle ou lahrour
Pois chiches trempés la veille
1 ou 2 grosses pommes de terre (facultatif)

Préparation :
Faire une dersa avec l’ail, sel et felfel driss à l’aide d’un mortier (mahrass) sinon râper l’ail…
Ajouter les morceaux de poulet, les pois chiches, le smen et l’huile , le poivre rouge ……1 ou 2 cuillères d’eau et laisser mijoter à petit feu…quelques minutes .
Ajouter de l’eau bien chaude , laisser cuire un 1/4 d’heure puis ajouter la pomme de terre coupée en 4 … En principe, c’est un plat qui se prépare sans pommes de terre mais j’en raffole…
J’ai ajouté une cuillère à café de concentré de tomates (facultatif) …



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