Petits plombs aux oignons (Al Moghrabiyé)

Petits plombs aux oignons (Al Moghrabiyé)

AL MOGHRABIYEH , un plat syro-libanais, qui n’est autre que notre BERKOUBES (AICH – petits plombs) importé probablement au vingtième siècle par les algériens lors des migrations de L’Emir Aldelkader et El Mokrani fuyant la colonisation française… Il est utilisé pour leur cérémonie, arrosé de sauce blanche …au même titre que notre couscous…Il existe plusieurs recettes que vous retrouverez sur le net et youtube.
Ma recette :
Ingrédients :
Morceaux de poulet et de viande bovine (l’épaule)
Des petits oignons
1 gros oignon émincé
Du smen
De l’huile
De la cannelle
Du poivre noir
Des pois chiches trempés la veille
Sel
200 g de berkoukes (petits plombs).

Préparation :
Faire revenir les petits oignons avec les morceaux de viande pendant quelques minutes puis retirer les oignons et réserver.
Ajouter à la viande l’oignon émincé , la cannelle, le poivre noir et les pois chiches.
Laisser revenir quelques minutes puis ajouter de l’eau chaude et laisser cuire ….
Entre-temps, faire revenir, le berkoukes dans du smen quelques minutes puis ajouter petit à petit de la sauce jusqu’à ce que les petits plombs cuisent…

Remettre les petits oignons dans la sauce …
Servir le berkoukes et arroser de sauce .



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