Panse farcie en sauce pour pâtes fines algériennes faites*maison*.

Panse farcie en sauce pour pâtes fines algériennes faites*maison*.

Une spécialité de ma grand-mère (lahirhamha) Rechta avec Asbane dewara … À chaque Aid, on se régalait …Sa recette est originaire de Bejaia…Elle se fait aussi avec la trida….
La recette :
Ingrédients :
1 oignon émincé
1 gousses d’ail
1 c à soupe de smen
1 c à soupe d’huile
1 c à soupe rase de carvi
1 c à soupe de poivre rouge doux
1 c à café de poivre rouge piquant
1 c à café de poivre noir
Sel
Des pois chiches trempés la veille
Des navets
Des asbanate dewara non cuites
500 g de rechta fine

Préparation :
Dans une cocotte-minute, faire revenir, l’oignon, l’ail râpé , le smen, l’huile, les pois chiches et les épices à feu doux quelques minutes, ajouter l’eau chaude.
Dès ébullition, ajouter les asbanate. Laisser cuire pendant 20 minutes cocotte fermée mais à petit feu.
Ouvrir la cocotte pour y ajouter les navets épluchés et coupés en deux.
Cuire la rechta à la vapeur pendant 1/2 heure.
Puis l’asperger d’eau (1 verre) , laisser absorber.
L’enduire d’un peu d’huile juste entre les mains et la remettre à cuire 1/2 heure.
Répéter l’opération encore une fois puis l’enduire de smen (ou de beurre) après cuisson.
J’ai mis en décoration sur la asbana et les navets du poivre rouge et du carvi en poudre ….



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