Navets en sauce blanche (Terbia Left)

Navets en sauce blanche (Terbia Left)

Ah, ces pauvres navets (Left) tant ignorés et pourtant ma mère nous les préparait souvent en un excellent plat algérois nommé ” TERBIA LEFT” , dans une petite twidjna fekhar (marmite en terre cuite), bien mijoté en sauce réduite..
Le mot Terbia désigne ce qui devient réduit comme les navets (iwelli merbi w

Ma recette
Ingrédients :
Morceaux de viande d’agneau
1 gros oignon émincé finement
1 c à s de smen-maison (ou le ghee La vache de Paris)
1 c a s d’huile
1 verre de pois chiches trempés la veille
1 pincée de Poivre blanc ou noir
1 pincée de Cannelle
1 petit bâton de cannelle
Sel
Navets sucrés
1 jaune d’œuf
Jus d’un demi-citron
Persil frais ciselé .

Préparation :

Faire revenir la viande avec le smen, l’huile, l’oignon émincé , les épices et les pois chiches.
Laisser mijoter à petit feu pendant 1/2 d’heure ou plus en couvrant.

Ajouter un verre d’eau bouillante.
Laisser cuire et 20 minutes, plus tard, ´ajouter les navets épluchés et coupés en 2.
Ajouter de l’eau chaude de façon à presque recouvrir les navets car ces derniers vont rejeter leur eau.

Préparer une liaison (3oqda) qui servira à épaissir la sauce et relever son goût, de la façon suivante :
-battre dans un bol, le jaune d’œuf et le jus de citron avec le persil.
-y ajouter un peu de sauce puis bien mélanger .
Reverser le tout dans la marmite puis la saisir par les anses et remuer bien .
Ahakmi etnidjra men yediha w khalti mlih ….

On peut ajouter à volonté d’autres légumes : cardons, fenouil, carotte, pommes de terre, petits pois, artichauts et cela donnera une magnifique jardinière en sauce blanche. Hummm la saveur de tous ces légumes !!!



1 thought on “Navets en sauce blanche (Terbia Left)”

  • Recette à la portée de tous, peu onéreuse, facile et surtout alléchante ! Jadore les navets miam-miam… merci Fifi pour tes jolies recettes toujours bien expliquées et chargées de vécu.

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