Mon Tadjine zitoune

Mon Tadjine zitoune

Mon TADJINE EZITOUNE , j’espère que vous allez l’apprécier, mes amis car ma famille a tout dégusté rapidement, tellement il était succulent…

MA RECETTE

Ingrédients :
Morceaux de viande de veau (ou blanc de poulet- sder djedj)
Huile
Smen (ou beurre)
1 gros oignon émincé
1 c à soupe de maïzena
2 feuilles de laurier
1 c à café de cumin
1 c à café de gingembre
1 c à café de poivre noir
1 c à soupe de poivre rouge en poudre (ou 4 cubes de purée de poivron fait maison)
1 tomate râpée
1 c de concentré de tomate
3 carottes épluchées entières
des olives vertes dénoyautées
des champignons entiers ou en lamelles
1 piment rouge sec

1/4 de citron confit
1 branche de thym
1 c à café de sel.

Préparation :
Dans une cocotte à fond épais, déposer les morceaux de viande avec huile et beurre.
Faire dorer, à feu doux, sur chaque face, puis ajouter la maïzena (ou farine), bien mélanger puis ajouter l’oignon, mélanger.
Ajouter le laurier, le cumin, le gingembre, le poivre rouge, la tomate râpée et le concentré de tomate.
Laisser mijoter 1/4 d’heure puis ajouter le sel, les carottes entières, le piment sec lavé, le quart de citron confit lavé pour diminuer son sel, et un verre d’eau bouillante…
Aprés 10 minutes de cuisson, ajouter les olives vertes, les champignons lavés, . Et laisser mijoter quelques minutes …
Retirer les carottes, les couper en biais ou en rondelles. Les remettre dans la sauce, donner 1 ou 2 ébullitions. Éteindre …
A déguster avec du bon pain ou avec des vols au vent …



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