COUSCOUS ALGÉROIS SAUCE BLANCHE AUX NAVETS

COUSCOUS ALGÉROIS  SAUCE BLANCHE AUX NAVETS


MON COUSCOUS SAUCE BLANCHE AUX NAVETS , c’est celui de nos fêtes algéroises, sauce bien mijotée, assez épaisse avec du collier d’agneau, telle que je l’aime, vraiment sublime !

Il faut juste imbiber le couscous après sa cuisson avec un peu du gras de la sauce , d’un peu de smen et le PARFUMER AVEC DE L’EAU DE FLEUR D’ORANGER…

Ma recette:

Ingrédients :
Des morceaux de viande d’agneau ( collier ou épaule de préférence, ou gigot)
2 oignons émincés finement
Des pois chiches trempés la veille
De l’huile
1 c à soupe de ghee ou smen
Sel
1 bâton de Cannelle
1 c à café rase de poivre noir
1 kg de beaux navets

Préparation :

Faire revenir le tout sauf (les navets) pendant 1/2 heure à feu doux, en couvrant.

Ajouter seulement un verre d’eau chaude (chaude pour ne pas arrêter la cuisson et sauvegarder les saveurs).

Ajouter les navets coupés joliment en longueur, qui, au cours de leur cuisson, vont libérer leur eau : c’est à ce moment là que l’on vérifiera s’il faut rajouter de l’eau ou pas.

Quand au couscous : une fois cuit , l’induire d’un peu de gras de la sauce , un peu de smen et l’arroser d’une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger puis mélanger avec les mains…. Saupoudrer de cannelle en rainures décalées.



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