Mon couscous d’orge en sauce rouge

Le coucous à l’orge est excellent et avec ma sauce aux légumes secs, légumes frais et du poulet de ferme, un vrai régal !

Ma recette

Ingrédients :
– des morceaux de poulet
-1 gros oignon coupé en gros morceaux
-1 tomate râpée
-1 c à s de smen
-gingembre
-ras el hanout
-cannelle
-coriandre en poudre
-1 bouquet de coriandre fraîche
– coulis de tomate
-1 verre de lentilles
– poivre rouge
– piment rouge en poudre
-sel
-des fèves sèches trempées la veille
-des pois chiches trempées la veille
-tiges de céleri
-1 aubergine coupée en 2
– des courgettes
– des carottes
– un piment vert .

Préparation :

Faire revenir tous les ingrédients sauf les légumes pendant 1/4 d’heure à petit feu.

Ajouter de l’eau chaude et dès ébullition, ajouter les légumes secs et 1/4 d’heure plus tard les légumes …

Encore 1/4 d’heure à 1/2 heure de cuisson.

Graisser le couscous cuit avec du ghee ou de l’huile d’olive.

Arroser votre couscous de la sauce.

Filed Under: Plat Traditionnel

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”