Mon couscous d’orge en sauce blanche

Mon couscous d’orge en sauce blanche

Mon couscous d’orge à la sauce blanche, un délice !

MA RECETTE :

INGRÉDIENTS :

Des morceaux de viande d’agneau ( collier de préférence, ou l’épaule ou le gigot)
2 oignons émincés finement
1 oignon coupé en 4
Des pois chiches trempés la veille
De l’huile
1 c à soupe de smen
Sel
1 bâton de Cannelle
1 peu de cannelle en poudre
1 c à café rase de poivre noir
De beaux navets
De grosses courgettes.

PRÉPARATION :

Faire revenir la viande dans l’huile et le smen avec les oignons émincés pendant 1/4 heure à feu doux, en couvrant.

Saler, poivrer puis ajouter le bâton de cannelle , les pois chiches et de l’eau chaude (chaude pour ne pas arrêter la cuisson et sauvegarder les saveurs), jusqu’à couvrir la viande.

Laisser cuire une demi-heure à 3/4 d’heure.

Retirer la viande puis mettre les navets coupés en 2 et en longueur, l’oignon coupé en 4 puis laisser cuire 5 Minutes .

Ajouter les courgettes coupées en 2 et laisser cuire un quart d’heure.

En principe, les légumes vont lâcher leur eau.

Quand au couscous…l’induire d’huile puis l’asperger d’eau.

Le cuire à la vapeur , l’asperger de la sauce avec son gras, suffisamment pour qu’il prenne les saveurs de celle-ci avant la seconde cuisson à la vapeur…

En fin de cuisson , le graisser avec un peu de ghee (smen) (je n’en ai pas mis car le gras de la sauce m’a suffi).



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *