Les petits plombs de l’accouchée(Mhamset Enafsa)

Les petits plombs de l’accouchée(Mhamset Enafsa)

Les petits plombs de l’accouchée ou en dialecte algérien “MHAMSET ENAFSA” est un plat sucré, peu connu, rare, que cuisinaient *Nass EL FAHS* de Birkhadem, Djenane sfari ses alentours et Blida…
Je remercie ma cousine Malika Lardjane originaire de Djenane sfari qui m’a connaître ce mets raffiné.

La Mhamsa est petite que le berkoukes et plus grosse que le couscous. Elle se perd un peu de nos jours .

La Recette (les petits plombs de l’accouchée).
Ingrédients :
-1 tasse de mhamsa bien roulée à la main (la mhamsa est plus fine que le berkoukes ou Aich et plus grosse que le couscous)
-Smen (ghee) ou beurre
-1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger pure
-Cannelle ou hror
-Miel pur ou sucre glace
-Raisins secs
-Noix ou amandes.

Préparation :

Cuire la mhamsa bien roulée dans de l’eau salée quelque peu, avec un peu d’huile sans goût.

Surveiller la cuisson puis la mettre dans une passoire pour égoutter.

L’arroser de smen et d’eau de fleur d’oranger.

Dresser dans un plat.
Ajouter de la cannelle ou hror, des raisins secs , des noix ou des amandes .

Arroser de miel pur ou saupoudrer de sucre glace .



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