Lebnine-Boulettes de viande aux amandes

Lebnine-Boulettes de viande aux amandes

Merci, ma chère Sarah Dekli, de nous transmettre tes merveilleuses recettes de famille.
Dont, voici ce petit joyau 💎 royal : LEBNINE (le bon) que j’ai préparé avec beaucoup d’amour, en pensant à ta chère maman , grand cordon bleu. Que Dieu lui prête santé et longue vie, inchallah.
Il s’agit de boulettes réalisées avec un mélange de viande hachée et d’amandes torréfiées réduites en poudre cuites dans une sauce blanche avec des morceaux d’agneau.
La recette :

Ingrédients pour la sauce :
Morceaux de viande d’agneau
2 oignons émincés finement
1 c Ă  soupe de smen
1 c à café de poivre blanc ou noir
Sel …
Faire revenir tous ces ingrédients ensemble à petit feu en couvrant et longtemps jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter de l’eau chaude, de façon à couvrir la viande.
Cuire toujours Ă  petit feu mĂŞme en cocotte.

Préparation des boulettes :
300 g de viande hachée (de préférence viande d’agneau)
150 g d’amandes en poudre torréfiées
Sel.

Mélanger longuement en pétrissant manuellement.
J’ai ajouté un œuf car ma viande hachée n’était pas grasse du tout et 2 c à soupe de chapelure.

Serrer bien chaque boulette dans la main puis entre la paume des mains, l’enrouler bien pour avoir une belle sphère.

Retirer les morceaux de viande de la sauce puis y déposer les boulettes pour les cuire pendant 15 minutes, à petit feu.

Ajouter une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger à la sauce.

Faire dorer des amandes entières dans du smen ou beurre puis les introduire dans le plat au moment de la dégustation. Elles vont apporter au plat un goût sublime.
Certains font d’abord frire les boulettes avant de les mettre en sauce mais cela est moins diététique.

A servir avec du citron .

 



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