Langue de veau aux oignons et tomates

Langue de veau aux oignons et tomates

Ma belle-mère, vrai cordon bleu, faisait ce plat ” LANGUE DE VEAU AUX OIGNONS ET TOMATES” (elsane begri bel bsal w tomatiche) . Un délice vraiment !

La recette :

Ingrédients :
1 langue de veau
1 oignon émincé
4 oignons coupés en lamelles manuellement
1 cuillère à soupe de ghee ou smen
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de poivre rouge
1 cuillère à café de poivre rouge piquant ou 1 piment
1 cuillère à café rase de cannelle
1 pincée de poivre noir
Sel
2 gousses d’ail
2 tomates concassées
1 verre de pois chiches trempés la veille.

Préparation :

Cuire la langue de veau dans l’eau en cocotte-minute puis lui enlever la peau et en couper des tranches.

Dans une marmite à fond épais, mettre l’oignon émincé, l’huile, le smen, le poivre rouge, le sel, le poivre rouge piquant, la cannelle et le poivre noir.

Ajouter les tranches de langue et les pois chiches trempés précuits auparavant dans un peu d’eau.

Laisser mijoter pendant un quart d’heure à petit feu en couvrant.

Ajouter les 4 gros oignons, coupés en lamelles , laisser mijoter et entre temps couper 2 tomates en morceaux, les ajouter ainsi que 2 gousses d’ail .

Laisser mijoter longtemps, à petit feu, en couvrant.

Ajouter un peu d’eau de la première cuisson de la langue, si nécessaire ! À surveiller.

La sauce doit être réduite.



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