Haricots blancs frais en sauce blanche (Loubia fessassa marqa bida)

Haricots blancs frais en sauce blanche (Loubia fessassa marqa bida)

Haricots blancs frais en sauce blanche (Loubia fessassa marqa bida)

Avec de la viande d’agneau et bien mijoté , ce plat du terroir algérien aux haricots blancs frais est un pur délice. Il se prépare aussi avec du veau.
Il s’agit , surtout, de réunir les bons ingrédients et de le cuire, tranquillement, à feu doux.

La recette :

Ingrédients :
2 morceaux de viande d’agneau
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de ghee (smen) * la vache de Paris
1 pincée de poivre noir
1 cuillère à café rase de cannelle fraîchement moulu
Sel
400 g de haricots blancs frais écossés
2 cuillères à soupe de persil émincé
1/2 jus de citron ou 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Préparation :

Faire mijoter la viande dans l’huile et le smen . Puis ajouter l’oignon émincé avec le sel et les épices. Couvrir et laisser mijoter pendant un bon quart d’heure.

Ajouter les haricots blancs frais écossés puis recouvrir d’eau chaude à 2 centimètres au dessus.

Remettre le couvercle et cuire pendant une demi-heure.
Vérifier la cuisson.

Arroser de de jus de citron et parsemer de persil émincé.

Bonne dégustation.



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