Haricots blancs aux merguez (Loubia bel merguez)

Haricots blancs aux merguez (Loubia bel merguez).
Un délicieux plat très prisé par les familles algériennes.
La recette :
Ingrédients :
200 g de haricots blancs trempés la veille
1 oignon émincé
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 cuillère à soupe rase de cumin
1 cuillère à soupe de poivre rouge doux
1 cuillère à café rase de poivre rouge piquant
1 verre de coulis de tomates
sel
quelques merguez de bonne qualité.
Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans les huiles : y ajouter les épices , le coulis de tomates puis les haricots que l’on couvrira, suffisamment, d’eau.
Laisser cuire pendant 1 heure.
Vérifier l’assaisonnement et la cuisson puis rectifier au besoin.
Ajouter un peu de cumin en fin de cuisson .
D’autre part, cuire, sur tous les côtés, les merguez dans une poêle chaude sans gras. Les ajouter dans l’assiette chacun au moment de la dégustation.