Haricots blancs aux merguez (Loubia bel merguez)

Haricots blancs aux merguez (Loubia bel merguez).

Un délicieux plat très prisé par les familles algériennes.
La recette :
Ingrédients :

200 g de haricots blancs trempés la veille
1 oignon émincé
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 cuillère à soupe rase de cumin
1 cuillère à soupe de poivre rouge doux
1 cuillère à café rase de poivre rouge piquant
1 verre de coulis de tomates
sel
quelques merguez de bonne qualité.

Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans les huiles : y ajouter les épices , le coulis de tomates puis les haricots que l’on couvrira, suffisamment, d’eau.
Laisser cuire pendant 1 heure.
Vérifier l’assaisonnement et la cuisson puis rectifier au besoin.

Ajouter un peu de cumin en fin de cuisson .

D’autre part, cuire, sur tous les côtés, les merguez dans une poêle chaude sans gras. Les ajouter dans l’assiette chacun au moment de la dégustation.

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”