Haricots blancs à écosser en sauce à la viande.

Haricots blancs à écosser en sauce à la viande.

Des haricots blancs à écosser à la viande : un ragoût délicieux (Loubia fessassa bel bsal w tomatich).
Recette:
Ingrédients
1 ou 2 morceaux de viande de bœuf ou d’agneau
1 càs d’huile
1 cuillère à soupe de ghee ou smen
2 gros oignons
2 tomates
1 kg d’aricots blancs à écosser
1 c à soupe de Poivre rouge doux
1 c à soupe de purée de poivrons rouges (facultatif)
1 c à café de cannelle en poudre
½ c à café de cumin
½ c à café de carvi
Sel
1 c à soupe de tomate concentrée
1 piment vert.

Préparation :
Dans l’huile et le smen, faire revenir les oignons coupés en lamelles à la main et la viande .
Ajouter toutes les épices.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons se ramollissent un peu

Puis, ajouter les tomates épluchées et coupées finement.
Ajouter le concentré de tomate.
Puis, les haricots tendres, lavés que l’on vient d’écosser et 3 verres d’eau chaude.

Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures ou plus jusqu’à cuisson complète en surveillant .

Une demi-heure ou davantage avant la fin de cuisson, ajouter le piment vert.

Ajouter de l’eau si nécessaire…..



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