Fèves en sauce à la viande (Merqa bel foul)

Fèves en sauce à la viande (Merqa bel foul)

J’ai découvert grâce à mon amie tlemcenienne Nihar Malti qu’il existait, à Tlemcen, un plat de fèves à la viande ( MERQA BEL FOUL ). J’avais hâte de le tester avec des fèves bien tendres, de préférence . Il est vraiment exquis. Merci Nihar.

La recette:

Ingrédients :

2 morceaux de viande d’agneau de préférence
3 à 4 oignons coupés finement et en lamelles
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de ghee (smen)
1 cuillère à soupe poivre rouge doux
1 cuillère à café rase de poivre rouge piquant
1 cuillère à café de curcumin ( à la place du safran )
1 cuillère à café de gingembre
sel.

Faire revenir tous ces ingrédients dans un fait-tout, pendant 10 minutes, à feu doux.

Puis ajouter :

-les fèves tendres coupées, laisser les s’attendrir encore quelques minutes. Ajouter
-une tomate râpée et
-un verre d’eau chaude .

Cuire , en couvrant, à petit feu pendant 1/2 heure , ajouter de l’eau chaude si nécessaire .

Vérifier si viande et fèves sont cuites .

La sauce doit être réduite.



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