Feuilles de chou farcies en sauce blanche(Dolma krombit)

Feuilles de chou farcies en sauce blanche(Dolma krombit)

Chou farci en sauce blanche.

Dolma krombit marqa bida. Un plat succulent que l’on préparait souvent dès la saison des choux …

Ma recette :

Préparation de la sauce blanche avec :

des morceaux de viande d’agneau,
1 gros oignon émincé
1 c à soupe de ghee ou smen
Pois chiches trempés la veille
Sel cannelle poivre noir .

Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu’à ce l’oignon devienne translucide.

Ajouter de l’eau très chaude.

Cuire pendant 1/2 heure.

Préparation des feuilles de chou :

Laver les feuilles et les cuire pendant quelques minutes dans de l’eau .

Préparation de la farce :
250 g de viande hachée
2 cuillères à soupe de riz
1/2 oignon émincé
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre noir
1 oeuf entier
1 c à soupe de smen.

Mélanger bien tous ces ingrédients puis farcir les feuilles de chou refroidies .

Serrer chaque feuille farcie entre la paume des mains pour qu’elle maintienne bien la forme pendant la cuisson.

Déposer les feuilles de chou farcies dans la sauce et cuire pendant 1/2 heure à feu moyen.

Ajouter de l’eau chaude si nécessaire.

Lier la sauce avec ce mélange bien battu :
1 jaune d’œuf
le jus de 1/2 citron
1 cuillère à soupe de persil.

Ajouter un peu de sauce à ce mélange puis verser le tout dans la marmite.

Saisir votre marmite par les anses et remuer le tout en faisant des cercles.



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