Chou farci à la sardine ( krombit Dolma b´serdine)

Chou farci à la sardine ( krombit Dolma b´serdine)

CHOU FARCI À LA SARDINE (krombit mahchi besserdine), un plat de l’ou algérien.
Ma recette

Ingrédients :

1 chou
3 tomates entières

-Pour LA SAUCE :

Tomates fraîches
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à café rase de cumin
1 cuillère à café de poivre rouge
Sel
2 feuilles de laurier
1 branche de thym

-Pour LA FARCE :

100 g de sardines nettoyées sans arêtes
1/2 oignon émincé,
1 gousse d’ail émincée
du persil,
de la coriandre fraîche,
des feuilles de céleri,
1 cuillère à soupe de riz,
2 cuillères à soupe de couscous d’orge cuit (facultatif)
du poivre rouge,
du piquant,
sel …

Préparation :

Cuire les feuilles de chou dans de l’eau frémissante pendant 1/2 heure.
Nettoyer les sardines de leur arête , y ajouter l’oignon émincé, la gousse d’ail, le persil, la coriandre fraîche, des feuilles de céleri, 1 c à s de riz, 2 c à soupe de couscous d’orge cuit, du poivre rouge, du piquant, sel …

Couper un demi oignon finement, une gousse d’ail, deux tomates épluchées , concassées , ajouter de l’huile d’olive …. laisser mijoter à feu doux puis ajouter du coulis de tomates puis un peu d’eau…du sel, du cumin, des feuilles de laurier, du thym ….
Farcir les feuilles de chou et les serrer bien entre la paume des mains.
Couper les tomates en 2 et les farcir.
Les déposer dans la sauce.
Ajouter les dolmate de chou et de tomates et un peu d’eau chaude et laisser mijoter à feu doux …. pendant une demi-heure après ébullition….

P.S. On peut faire ce plat avec une dersa (1 tête d’ail, cumin, felfel driss ou piment rouge)….



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