Casse-croûte algérois (Teqliya)

Casse-croûte algérois (Teqliya)

La taqliya : casse-croûte , vers dix heures , un encas bien algérois pour les anciens fahssi qui rentraient après un labeur matinal dans leurs champs. Ça coupait la faim et remplissait le creux de l’estomac en attendant que le déjeuner soit prêt.

La recette:

Ingrédients :

5 grosses gousses d’ail
1 cuillère à soupe de poivre rouge
1 piment rouge sec (felfel gnawa) trempé 5 minutes dans l’eau
1 pincée de poivre noir
3 cuillères à soupe d’huile
Des œufs
1 tomate râpée
Sel.

Préparation :

Dans un mortier, piler l’ail avec le piment trempé et le sel. Puis ajouter 1/2 verre d’eau. Mélanger avec le pilon puis verser le tout dans un fait-tout.
Ajouter l’huile, le poivre rouge doux,la tomate râpée et laisser mijoter un moment en couvrant.
Ajouter les œufs, un à un, ou battus en omelette.

Agrémenter de menthe-Pouliot (facultatif).

Certains ajoutent de la pomme de terre.



1 thought on “Casse-croûte algérois (Teqliya)”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *