BOULETTES DE VIANDE À L’AIL ET AU CUMIN (MTEWEM)

BOULETTES DE VIANDE À L’AIL ET AU CUMIN (MTEWEM)

Boulettes de viande à l’ail et au cumin
MTEWEM MARQA BIDA (boulettes de viande hachée à l’ail et au cumin). Un délice qui a mijoté à petit feu dans une marmite en terre cuite ….

Ingrédients pour la sauce:

-3 morceaux de viande d’agneau
-1 gros oignon émincé finement
-2 gousses d’ail râpées
-1 c à soupe de ghee ou smen maison (ou smen végétal)
-1 c à soupe d’huile
-sel
-poivre noir ou blanc
-une poignée d’amandes émondées non grillées.

Ingrédients pour les boulettes:

-500 g de viande hachée
-1 verre à thé de chapelure de pain sec
-2 grosses gousses d’ail râpées
-1 blanc d’œuf
-1 c à café de cumin
-sel, poivre noir

Préparation de la sauce :

Dans une marmite en terre cuite , faire dorer les morceaux de viande sur les 2 faces avec smen et huile, ajouter l’oignon émincé, sel, poivre noir.

Mélanger et laisser mijoter à feu doux.
Dès que l’oignon commence à se ramollir, ajouter les amandes et laisser mijoter encore pendant une demi-heure.

Ajouter un verre d’eau bouillante.

Cuire une demi-heure puis ajouter les boulettes de viande hachée.

Et dès ébullition, ajouter les amandes, cuire pendant un quart d’heure à petit feu.



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