Boulettes de semoule aux œufs et en sauce (Asbane n’tmelaline)
Boulettes de semoule aux œufs et en sauce. Asbane Esmid Bel beid – Asbane Netmelaline – Asbane aleqaq (délicat).
Un plat oublié du terroir kabyle que ma grand-mère faisait et je l’ai reproduit grâce à ma mère qui s’en est rappelée.
La pâte de ce Asbane est molle et il faut la déposer à la cuillère dans la sauce.
Sauce dans laquelle, on mettra les ingrédients à notre portée.
RECETTE :
Ingrédients pour la sauce:
3 c à soupe d’huile
1 c à soupe de poivre rouge doux
1 c à soupe de coriandre en poudre
1 peu de cannelle
1 c à café de poivre rouge piquant
1 c à soupe de menthe séchée
Des tiges de coriandre fraîche ciselées finement
Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées finement
Des légumes coupés en cubes ( carotte, courgette, céleri etc…)
2 c à soupe de lentilles
des pois chiches
1 verre de coulis de tomate
Sel
Ingrédients pour les boulettes :
Semoule moyenne 6 mesures (la mesure peut être une cuillère ou un verre à thé ou à eau selon le nombre de personnes)
Huile d’olive 1/2 mesure
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel
œufs quantité suffisante pour obtenir une pâte molle.
Préparation de la sauce:
Mettre, dans un fait-tout, tous les ingrédients à revenir avec l’huile pendant quelques minutes.
Puis ajouter le coulis de tomates et l’eau.
Laisser cuire .
Entre temps préparer la pâte : mélanger les ingrédients puis ajouter les œufs, un à un, jusqu’à obtenir une pâte de consistance molle.
Prendre avec une cuillère de la pâte et la déposer dans la sauce en pleine ébullition, délicatement, en poussant la pâte à l’aide d’une autre cuillère.
Déposer des tas de pâte de part et d’autre de la marmite large , sans les coller.
Parsemer de coriandre fraîche et de menthe.
