Boulettes de semoule aux œufs et en sauce (Asbane n’tmelaline)

Boulettes de semoule aux œufs et en sauce (Asbane n’tmelaline)

Boulettes de semoule aux œufs et en sauce. Asbane Esmid Bel beid – Asbane Netmelaline – Asbane aleqaq (délicat).

Un plat oublié du terroir kabyle que ma grand-mère faisait et je l’ai reproduit grâce à ma mère qui s’en est rappelée.
La pâte de ce Asbane est molle et il faut la déposer à la cuillère dans la sauce.
Sauce dans laquelle, on mettra les ingrédients à notre portée.

RECETTE :

Ingrédients pour la sauce:

3 c à soupe d’huile
1 c à soupe de poivre rouge doux
1 c à soupe de coriandre en poudre
1 peu de cannelle
1 c à café de poivre rouge piquant
1 c à soupe de menthe séchée
Des tiges de coriandre fraîche ciselées finement
Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées finement
Des légumes coupés en cubes ( carotte, courgette, céleri etc…)
2 c à soupe de lentilles
des pois chiches
1 verre de coulis de tomate
Sel

Ingrédients pour les boulettes :

Semoule moyenne 6 mesures (la mesure peut être une cuillère ou un verre à thé ou à eau selon le nombre de personnes)
Huile d’olive 1/2 mesure
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel
œufs quantité suffisante pour obtenir une pâte molle.

Préparation de la sauce:

Mettre, dans un fait-tout, tous les ingrédients à revenir avec l’huile pendant quelques minutes.
Puis ajouter le coulis de tomates et l’eau.
Laisser cuire .

Entre temps préparer la pâte : mélanger les ingrédients puis ajouter les œufs, un à un, jusqu’à obtenir une pâte de consistance molle.
Prendre avec une cuillère de la pâte et la déposer dans la sauce en pleine ébullition, délicatement, en poussant la pâte à l’aide d’une autre cuillère.

Déposer des tas de pâte de part et d’autre de la marmite large , sans les coller.

Parsemer de coriandre fraîche et de menthe.



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