Boulettes de pain rassis en sauce (Sfiriya)

Boulettes de pain rassis en sauce (Sfiriya)


Boulettes de pain rassis en sauce (Sfiriya).
C’est une recette ingénieuse de nos anciens pour recycler le pain rassis mais toutefois, on peut utiliser des biscottes. Ce plat est algérois par excellence.

Ma recette :

Restes de pain sec grillé et réduit en chapelure(1 à 2 pains)
1 cuillère à café rase de cannelle
1/4 de paquet de levure chimique
1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c à soupe de smen ou de ghee
3 à 4 oeufs
3 portions fromage fondu
100 g d’emmenthal ou gruyère râpé
eau selon le besoin.

Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte maniable. Laisser absorber .
Puis confectionner des boulettes et les aplatir un peu.

Les frire au dernier moment.

Préparation de la sauce:

Morceaux de viande ( poulet …viande d’agneau…)
1 gros oignon râpé
1 cuillère à soupe de smen ou ghee
1 cuillère à soupe d’huile
1/2 c à café de cannelle
sel
1 poignée de pois chiches (ou amandes décortiquées ).

Laisser mijoter longtemps 1/4 d’heure à feu doux. Ajouter de l’eau chaude et cuire.

Servir les boulettes et les arroser de sauce .



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