Mes vols au vent en sauce

Mes vols au vent en sauce

Un plat bien facile ! Acheter vos vols au vent chez votre boulanger, c’est plus simple …
Ma recette de VOLS AU VENT ou bouchées à la reine.

Ingrédients :
Morceaux de viande de boeuf tendre
Beurre
1 gros oignon émincé finement
1 gousse d’ail émincée
Thym
Laurier
Champignons de Paris frais ou en conserve
Olives vertes dénoyautées
2 carottes
2 c à soupe de maizena (ou farine)
Sel
1 pincée de Poivre noir
Ciboulette séchée (ou fraiche ou persil)

Préparation :

Faire revenir la viande avec le beurre et dès qu’elle prend de la couleur , ajouter l’oignon émincé , le laurier, le thym, très peu de sel et du poivre.

Laisser mijoter un bon quart d’heure.

Ajouter les carottes épluchées entières puis les olives, les champignons et un peu d’eau chaude.

Laisser cuire encore une demi-heure.
Couper les carottes en biais ou en rondelles ou en cubes.

Les remettre dans la sauce.

Dans une tasse , diluer la maizena avec un peu d’eau froide puis la rajouter à la sauce.

Remuer sans cesse jusqu’à ce qu’à épaississement.

Creuser les vols au vent, les remplir de sauce, viande, olives, carottes et champignons…..

Remettre le chapeau dessus et parsemer de ciboulette séchée .

Il est possible de faire ce plat avec du blanc de volaille ou du ris de veau.

Pour les amateurs de sauce rouge, il suffit d’ajouter du coulis et du concentré de tomates avec un peu de poivre rouge.



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